Batatas no Creme

Batata assada vai bem como acompanhamento para qualquer prato.
Esta aqui é feita com creme branco e depois levado ao forno para gratinar.

Você só precisa colocar as batatas, sem casca e cortadas em fatias, em uma panela com água fervendo e um pouco de sal. Deixe cozinhar até que fiquem macias.
Em uma travessa a parte, coloque uma embalagem média de creme de leite fresco e metade de uma caixa de catupiry ou cream cheese.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque em uma travessa de vidro retangular.
Jogue por cima a mistura de creme de leite com queijo. E por último, espalhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno médio por uns 20 minutos. Depois deixe mais alguns minutinhos apenas gratinando em cima.
Sirva assim que tirar do forno.

Torta Salgada

Depois de tento tempo sem escrever, volto ao Blog com uma receita deliciosa.
Uma torta muito saborosa, fácil e rápida.

Torta Salgada

2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de maisena
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
4 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar

Recheio:
4 latas de atum ralado
1/2 xícara de chá azeitonas verdes picadas
Tomates picados a gosto
Polenguinhos picados em pequenos quadradinhos, a gosto.
Uma colher de sopa de azeite

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque metade em uma forma retangular de 22cm x 30 cm untada na margarina.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe por cima da primeira camada da massa.
Cubra o recheio com a massa restante.
Leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar levemente.

Sopa

Fiquei um bom tempo sem escrever pro Blog pq. a gripe nos pegou aqui em casa. O virus influenza veio forte, mas já nos recuperamos.
Eu fiquei com febre, sem apetite e o que eu mais queria era minha mãe comigo, a comidinha dela e a sopinha que ela faz.
Como moramos longe uma da outra, meu marido pegou a  receita da sopa e fez uma parecida. Ficou muito gostosa e caiu muito bem naqueles dias em que eu não me sentia bem.
Quero agradecer tb. o carinho e atenção de todos que me enviram mensagens, telefonaram preocupados com minha filha e comigo.
Aqui vai então a sopa que meu marido fez com todo amor.
Ele usou os ingredientes que achamos aqui, mas no Brasil vc pode acrescentar mais legumes e vegetais de sua preferencia.

A receita é no olhomêtro, coloque a quantidade que achar necessária de cada ingrediente.
Corte pedaços de carne em quadradinhos e refogue bem na panela de pressão com óleo e sal.
Acrescente batata cortada em quadradinhos, cenoura e beterraba. Acrescente água fervendo até cobrir os ingredientes.
Tampe a panela e deixe na pressão por 40 minutos em fogo baixo.
Depois de 40  minutos desligue a panela e deixe esfriar. Abra a tampa e acrescente folhas de espinafre picadas e os talos da beterraba bem picadinhos.
Ficou bem nutritivo!!!

Nhoque

Desde criança eu adoro nhoque, mas tem que ser o que minha mãe faz. Ela consegue deixar ele bem macio, leve e delicioso!!!
E claro que no período que ela esteve aqui em casa acabou fazendo.
Pra mim ela fez com molho vermelho e para meu marido fez com molho branco.

Com o molho vermelho:

Esta foto é do nhoque com o molho branco. Depois que vc mistura com o molho branco, vc coloca muzzarela ralada por cima e leva para gratinar.

A receita é um pouco no "olhometro". Por isso é importante colocar a farinha de trigo aos poucos.
Vc vai precisar de:
1/5 quilo de batatas
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
queijo ralado a gosto
farinha de trigo
sal a gosto

Lave as batatas e retire a casca. Leve para cozinhar em água fervendo até ficarem bem macias.
Retire da água e deixe esfriar. Depois de frias esprema as batatas com a ajuda de um espremedor de batatas.
Coloque as batatas espremidas em uma travessa grande e acrescente os ovos inteiros. Misture bem mexendo com as mãos.
Depois coloque a manteiga, o queijo, o sal e mexa mais. Aos poucos acrescente a farinha de trigo.
Dependendo do tipo de batata vc vai precisar colocar mais farinha de trigo. Geralmente acontece isso quando a batata solta mais água.
Tem que ficar uma massa homegenea e macia.
A parte, em uma panela grande, coloque água para ferver.
Em uma superficie lisa, espalhe um pouco de farinha de trigo e pegue um pouco da massa abrindo ela em forma de rolo (imitando uma minhoca). Depois corte este rolo em fatias do tamanho que vc quer que fique cada pedaço de nhoque.
Vá colocando os pedaços na água que está fervendo e deixe lá até os pedaços subirem no topo da água.
Depois de retirar da panela, coloque cada pedaço do nhoque em uma peneira para ter certeza que toda a água será escorrida.
Depois junte o nhoque cozido com o molho de sua preferência.
Assim que vc tirar da peneira, já vá colocando o nhoque em uma travessa com molho para que os pedaços não grudem um no outro.

Lentilha!!!

Adoro lentilha!!!
Um prato de arroz com lentilha bem feitinha, é uma combinação perfeita!!!
Minha mãe faz de um jeito que adoro, fica super bem temperado e muito saboroso.

Ingredientes
1 pacote de lentilha
1 pedaço de paio
alho
cebola
sal

Lave bem a lentilha na água corrente. Coloque a lentilha na panela de pressão e coloque água até cobrir uns 4 dedos acima do nível da lentilha..
Retire a pele do paio e corte em pedaços pequenos. Feche a panela de pressão adequadamente e leve ao fogo baixo por 30 minutos.
Após 30 minutos, espere a panela esfriar e então tire a tampa. Se a água secou demais dentro da panela, é só acrescentar mais um pouco de água quente.
Em uma panela ao lado, refogue o alho e a cebola no azeite. Depois de refogada, acrescente este refogado na lentilha. Acrescente sal a gosto e deixe na panela de pressão aberta, em fogo baixo, por mais uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva com arroz branco.

Salpicão de Frango!!!

Esta salada é um dos meus pratos favoritos!!!
Fica super saboroso e leve.

Vc vai precisar de:
2 peitos de frango
2 cenouras
1 salsão
2 maçãs verdes
1 xícara de uva passa branca
maionese
creme de leite
sal

Em uma panela grande, coloque o peito de frango para cozinhar em água com caldo de galinha.
Depois de bem cozido, retire os peitos de frango e deixe esfriar.
Quando estiverem frios, desfie bem e deixe reservado em uma travessa grande.
Coloque a uva passa de molho em água quente por alguns minutos para que ela não fique muito dura e ressecada. Depoi de bem hidratada, retire a água.
Rale as cenouras, pique as maçãs em pedaços pequenos e sem casca.
Retire a pele do salsão e pique tb. em pedaços pequenos.
Misture todos estes ingredientes na travessa que está o peito de frango desfiado.
Tempere com sal a gosto.
Acrescente maionese até incorporar bem todos os ingredientes.
Por último, coloque um pouco de creme de leite, coloque o suficiente para dar cremosidade.
Leve a geladeira até a hora de servir.
Para decorar, coloque por cima amêndoas fatiadas torradas.

Risoto de Porcini

Este risoto de cogumelos porcini é receita da minha mãe. Ela e meu marido adoram!!!

Vc vai precisar de 150 gramas de cogumelos secos do tipo porcini, 2 copos americanos de arroz arbório, meia cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga, óleo, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado e 1 litro e meio de caldo quente de galinha.

Lave muito bem os cogumelos e deixe de molho em água quente por uma meia hora. Escorra os cogumelos  reservando esta água que ficou de molho. Lave bem novamente os cogumelos em água corrente e pique em pequenos pedaços.
Refogue a cebola no óleo e acrescente o arroz sem lavar. Coloque os cogumelos e deixe refogando por alguns minutos. Acrescente a água em que os cogumelos ficaram de molho.
Aos poucos, mexendo sempre, acrescente o caldo de galinha.
Quando o arroz estiver al dente, coloque a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem.
Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Se gostar, salpique queijo parmesão na hora de servir.